发布时间：2017-03-10

　　好膏方 熬出来

 

　　正君堂传统膏方制作技艺

 

　　不是道地材料不熬，阿胶不上等不熬，不是东阿地下水不熬，很多人说能吃到正君堂膏方是一种福气。

 

　　“正君堂”膏方采用频临失传的“八繁九制”工艺，选材、炮制、清洗、浸泡、浓缩、收膏、分装、凉膏，循序渐进。通常需要12小时浸渍，3道提取，4次浓缩，48小时化胶，武火3次熬，文火收成膏，经八繁之功，看似平凡无奇实则暗藏玄机，一招一式刚柔并济。

 

　　揭秘正君堂膏方“八繁九制”工艺

 

　　八繁之一——选材

 

　　道生万物，皆有灵性。气候、水文、土壤、湿度等自然条件，都会影响材料质量。

 

　　一看、二嗅、三摸、四尝、五泡、六火烧，正君堂膏方多用地道阿胶、玫瑰、桑椹子、枸杞子、小茴香、白芷、牡蛎、黑芝麻、酸枣仁等上品，真材实料是至上的功德。

 

　　八繁之二——炮制

 

　　材料道地纯正，不按法炮制，也不行，很多传统工艺不可废除。

 

　　正君堂膏方遵循古法，1炮、2烘烤、3炙、4煨、5炒、6炼、7制、8曝、9露，结合九蒸九晒，练就了正君堂九制之法。现在懂这些传统炮制方法的已经不多了。

 

　　八繁之三——清洗

 

　　指将材料用水洗、浸泡等方法加以处理，称水制法，其目的是使其达到洁净(除去杂质、异物、非药用的盐分、泥沙、秽恶气味等)，使植物类药物变软，便于切片;使矿物类药物质地纯净，细腻、同时能降低毒性、减少副作用。

 

　　八繁之四——浸泡

 

　　材料不浸透，就煎不出来。首先按根、籽、骨类、茎果类，花、枝、叶类，分别适量的水浸润，吸收膨胀，再加水分别浸泡，保证高效成份的析出。

 

　　含淀粉、蛋白质较多的材料，更要提前浸泡，阿胶要用黄酒浸泡，只有浸透了才能煎的出来。

 

　　八繁之五——浓缩

 

　　水有冷热之别，火有文武之分， “一煎根骨籽，二煎茎果枝，三煎叶与花”，头煎、二煎、三煎对火候、时间的要求均有所不同，先用大火煎熬，加速水分蒸发，并随时撇去浮沫，滤清提髓，慢慢变成稠膏，再改用小火进一步浓缩。

 

　　八繁之六——收膏

 

　　收膏过程严格，要不断搅拌、撇去浮沫、防止糊锅直至膏滋能够挂旗为止，将阿胶和蜂蜜溶化过滤炼制后，将清膏倒入，搅和均匀，小火煎熬，浓缩成膏。

 

　　八繁之七——分装

 

　　膏滋乘热快速倒入事先清洗、消毒过的专用容器内。装有刚刚熬制好膏滋药的药锅非常烫手，但分装膏滋药的动作一定要快，否则粘稠的膏滋药容易凝结在一起。

 

　　八繁之八——凉膏

 

　　把膏滋定制成品在净化环境中凉放备取。

 

　　一勺膏方，挥洒着汗水、渗透着匠心，没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙?

 

　　用文字、图像描述的，只不过是冰山一角而已，而且就算是这一部分，要真正要做到位，要理、法、方、料的配合，也需要大量的经验和体会才能达到。

 

　　炮制虽繁，不减人工

 

　　九制的意思是反复炮制之意，“正君堂”秉承《雷公炮炙十七法》，将其中主要的1炮、2烘烤、3炙、4煨、5炒、6炼、7制、8曝、9露千锤百炼，结合九蒸九晒，造就了正君堂独有九制之法。

 

　　(1)炮：即将整块的材料用润滑的面粉，或厚纸包裹，埋入热灰中，炮至黄焦爆裂为度;

 

　　(2)烘烤：将药物置火上加热，至起烟为度。如炮姜、炮天雄等。

 

　　(3)炙：即将药物和以蜂蜜或姜汁，在炭火上微微加热的意思。

 

　　(4)煨：即将药物置炭火中，煨之使熟的意思。

 

　　(5)炒：即将药物置铁锅或砂锅中，炒至黄而不焦。

 

　　(6)炼：将药物久置火中烧的意思，有时包括“淬”的含义在内。

 

　　(7)制：制：通常有土制、酒制、酥制(以牛、羊乳所熬的油酥炙);醋制、麸制、米制、姜制、乳制、黑豆制等 “制”法。

 

　　(8)曝：晒，置于太阳下晒干的意思。

 

　　(9)露：有两种含义：一是将药物置于户外任其日晒夜露。二是用蒸气蒸馏，收集其馏出的水分，谓之露，如金银花露等。

 

　　在制作膏方过程中，Zui忌讳的就是浮躁。正君堂膏方在多年制作中秉承工匠精神，不紧不慢，精心炮制。过程虽说繁杂，但一定不节省人工，不减少物力，坚守着古老的炮制工艺，让人们重新燃起了对传统膏方的热爱。